BBQ是网络流行词，Barbecue的英文缩写，该词最早来源于海盗在荒岛上烤肉，现在的意思是户外烧烤。烤串是指将肉和蔬菜穿在一根签子上，放在火上快速烤熟。你可以把烤串理解为BBQ，但是BBQ绝对不仅仅是烤串。

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BBQ是需要把食材经过复杂的腌制，多半要用上红糖、洋葱、百里香、红酒等东西，然后经过短则几十分钟，长则十多个小时的长时间低温熏烤和闷烤。而烤串多是将不经过腌制的食材，放在旺火上快烤。在烤制过程中撒上孜然、盐、辣椒面等佐料。有些地方还会刷上烧烤酱油和复制料油等。

在食材方面，BBQ的食材主要以大块牛胸肉，大块猪肉、猪肋排或者是全肉肠。而烤串主要的食材是小块的羊肉、牛肉或羊内脏为主。

在色泽上，BBQ在外观上是要黑而不焦，低温熏烤下的肉形成像蒜瓣肉一样一层层的质感，吃起来也鲜嫩多汁。烤串在外观上比较油亮。

在烤制器具方面，BBQ的烤制器具比较复杂，一般都是带盖的熏炉，上面有观察孔，温度计等辅助烧烤工具，因为烧烤的肉类都比较大块，所以还配有温度探针。而烤串只需要炉子就够了，在新疆地区，用砖块搭起来也能烤串，方便简单。

在烤制的技法上，BBQ比较程式化，腌制配料精确到克，烧烤是否成熟，只要将探针插入肉类的内部，内部温度达到了一定值，就算考好了。而烤串讲究的是烧烤师傅的火候功夫，有人喜欢吃嫩的，有人喜欢吃老的，盐多少，孜然多少，都是只可意会不能言传的功夫。

BBQ一般流行于欧美，特别是美国。而烤串主要分布在东亚、中亚等地方。总体来说，BBQ和烤串各有各的特点，相比之下，BBQ更像一顿正餐，而烤串显得更顺便一些。

不管怎么说，无论是哪种烧烤让我吃到嘴里才是王道，其他的都白说。