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藕的作用与功效 吃莲藕的好处和坏处

发布者:李龙东
导读今天是立秋,暑气还没有消失殆尽,燥邪却已悄悄潜入,影响我们的身体了。有一种食材被称为“立秋后第一大补”,有很好的生津润燥、健脾养胃效果,最适合夏秋养生。这食材就是“水中灵根”,莲藕。立秋第一大补,生吃

今天是立秋,暑气还没有消失殆尽,燥邪却已悄悄潜入,影响我们的身体了。


有一种食材被称为“立秋后第一大补”,有很好的生津润燥、健脾养胃效果,最适合夏秋养生。


这食材就是“水中灵根”,莲藕



立秋第一大补,生吃、熟吃有区别


俗话说女子想要养出好气色,便不可三日无藕。


藕是养心血,补益之品。《食疗本草》记载它养血、补气、养神,久服轻身延年。


中医认为,生藕性甘偏凉,可以消瘀凉血、清烦热,止呕渴,是润燥佳品,适合上火、酒醉、烦渴的人食用。



另外,生藕富含膳食纤维,吃藕能让大便通畅,所以也适合便秘人群。


熟藕则性甘温,可以养脾胃之气,适合脾胃虚寒的人补益。



国医大师路志正路老有莲藕的生、熟吃法,做法简单,养生效果好。


1、莲藕榨成藕汁直接饮用。



藕汁适合夏秋容易上火的人,有清热泻火、生津的功效。


2、藕汁煮糯米粥,具有健脾的功效。



食材:糯米200克、嫩藕2节

做法:藕洗净去皮切段后打成酱,过滤去掉藕渣,留藕汁水备用;糯米淘净,与藕汁水一同入锅,加入足量水煮开,然后小火熬制即可。

功效:清热生津、补脾健胃


莲藕这样吃,好处多多


除了单独的藕汁,莲藕的用法还有很多,我们可以将莲藕和其他食材搭配食用。


01五汁饮


气血和津液相辅相成,这个五汁饮经典方滋胃液、养胃阴,适合肝火旺的人群,生津液、养肝补血。



食材:梨、藕、荸荠、芦根、麦冬

做法:直接榨汁即可


注意:对于脾胃虚寒的人群来说,五汁饮过于寒凉,养生厨房张晋老师推荐“加减古方五汁饮”,将食材换成蜜柑、生姜、荸荠、藕、青果即可。


02莲藕炖排骨


元气不足的人不适合单吃藕,可以用排骨来中和莲藕一部分的凉性。


食材:莲藕、排骨、大骨、脊骨、姜片等

做法:1、将排骨、脊骨、大骨分开,依次焯煮撇去浮沫,用姜片、大油爆锅,煸炒大骨和脊骨;

2、上色后加入清水,炖煮汤底,再将排骨、莲藕用同样方法煸炒后加入汤中炖煮至成熟,最后加入适量调味料即可。


排骨是血肉有情之品,可以补元气,藕是凉性的,和肉一起炖,既扶助元气,又清热泻火,非常适合夏秋食用。


03醋溜双白


这是养生厨房专家张虹老师给我们推荐的一道立秋养生菜。


莲藕滋阴润燥,茭白有清热、利尿、止渴的功效,醋有收敛作用,适合立秋养生食用。


食材:藕、茭白、彩椒

做法:1、茭白切细丝,藕顺着孔径切丝,放少量白醋泡水防止变黑,焯水30秒。

2、锅中热油,花椒和葱爆香后放入双丝,水分稍干再翻炒,加一点盐炒干水分,烹入米醋翻炒,临出锅放入彩椒丝,再烹锅边醋加浓醋香。



04自制藕粉


藕不仅能做菜,榨汁,还能做藕粉,也有健脾胃、生津液、养气血的效果。


今天教给大家一个自制藕粉的方法,只要5步,在家就能做。



1、选藕:选老藕,出粉率高

2、破壁:莲藕切块,放入等量的清水,倒入破壁机打碎,重复用漏网和纱布过滤分离藕渣三四次

3、沉淀:静置一夜分离水和粉

4、吊粉:倒掉水分,用布袋装好藕粉,放在通风处晒干水分

5、刀削:削薄片保存即可


藕的口感也有不同


藕还有脆藕、粉藕(面藕)之分,大家可以根据自己的喜好来购买。


脆藕:水分多,淀粉少,适合做馅炒菜

粉藕:淀粉多,口感面,适合炖汤、煲煮



选择购买时,可以摸藕的表皮。


一般摸起来比较粗糙的是粉藕,摸起来比较光滑的是脆藕。


今日互动


“生藕偏凉,可以清火;熟藕偏温,可以健脾胃。”这个说法对吗?


1、对

2、错


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莲藕养心血、健脾胃、清热润燥

是立秋一大滋补之物

榨汁、炖汤、炒菜,吃法很多

您可以根据需要

选择生吃或者熟吃

今天还有藕粉的做法

在家就能操作

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立秋滋补,养生健康~