今天是立秋，暑气还没有消失殆尽，燥邪却已悄悄潜入，影响我们的身体了。

有一种食材被称为“立秋后第一大补”，有很好的生津润燥、健脾养胃效果，最适合夏秋养生。

这食材就是“水中灵根”，莲藕。

立秋第一大补，生吃、熟吃有区别

俗话说女子想要养出好气色，便不可三日无藕。

藕是养心血，补益之品。《食疗本草》记载它养血、补气、养神，久服轻身延年。

中医认为，生藕性甘偏凉，可以消瘀凉血、清烦热，止呕渴，是润燥佳品，适合上火、酒醉、烦渴的人食用。

另外，生藕富含膳食纤维，吃藕能让大便通畅，所以也适合便秘人群。

熟藕则性甘温，可以养脾胃之气，适合脾胃虚寒的人补益。

国医大师路志正路老有莲藕的生、熟吃法，做法简单，养生效果好。

1、莲藕榨成藕汁直接饮用。

藕汁适合夏秋容易上火的人，有清热泻火、生津的功效。

2、藕汁煮糯米粥，具有健脾的功效。

食材：糯米200克、嫩藕2节

做法：藕洗净去皮切段后打成酱，过滤去掉藕渣，留藕汁水备用；糯米淘净，与藕汁水一同入锅，加入足量水煮开，然后小火熬制即可。

功效：清热生津、补脾健胃

莲藕这样吃，好处多多

除了单独的藕汁，莲藕的用法还有很多，我们可以将莲藕和其他食材搭配食用。

01五汁饮

气血和津液相辅相成，这个五汁饮经典方滋胃液、养胃阴，适合肝火旺的人群，生津液、养肝补血。

食材：梨、藕、荸荠、芦根、麦冬

做法：直接榨汁即可

注意：对于脾胃虚寒的人群来说，五汁饮过于寒凉，养生厨房张晋老师推荐“加减古方五汁饮”，将食材换成蜜柑、生姜、荸荠、藕、青果即可。

02莲藕炖排骨

元气不足的人不适合单吃藕，可以用排骨来中和莲藕一部分的凉性。

食材：莲藕、排骨、大骨、脊骨、姜片等

做法：1、将排骨、脊骨、大骨分开，依次焯煮撇去浮沫，用姜片、大油爆锅，煸炒大骨和脊骨；

2、上色后加入清水，炖煮汤底，再将排骨、莲藕用同样方法煸炒后加入汤中炖煮至成熟，最后加入适量调味料即可。

排骨是血肉有情之品，可以补元气，藕是凉性的，和肉一起炖，既扶助元气，又清热泻火，非常适合夏秋食用。

03醋溜双白

这是养生厨房专家张虹老师给我们推荐的一道立秋养生菜。

莲藕滋阴润燥，茭白有清热、利尿、止渴的功效，醋有收敛作用，适合立秋养生食用。

食材：藕、茭白、彩椒

做法：1、茭白切细丝，藕顺着孔径切丝，放少量白醋泡水防止变黑，焯水30秒。

2、锅中热油，花椒和葱爆香后放入双丝，水分稍干再翻炒，加一点盐炒干水分，烹入米醋翻炒，临出锅放入彩椒丝，再烹锅边醋加浓醋香。

04自制藕粉

藕不仅能做菜，榨汁，还能做藕粉，也有健脾胃、生津液、养气血的效果。

今天教给大家一个自制藕粉的方法，只要5步，在家就能做。

1、选藕：选老藕，出粉率高

2、破壁：莲藕切块，放入等量的清水，倒入破壁机打碎，重复用漏网和纱布过滤分离藕渣三四次

3、沉淀：静置一夜分离水和粉

4、吊粉：倒掉水分，用布袋装好藕粉，放在通风处晒干水分

5、刀削：削薄片保存即可

藕的口感也有不同

藕还有脆藕、粉藕（面藕）之分，大家可以根据自己的喜好来购买。

脆藕：水分多，淀粉少，适合做馅炒菜

粉藕：淀粉多，口感面，适合炖汤、煲煮

选择购买时，可以摸藕的表皮。

一般摸起来比较粗糙的是粉藕，摸起来比较光滑的是脆藕。

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“生藕偏凉，可以清火；熟藕偏温，可以健脾胃。”这个说法对吗？

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莲藕养心血、健脾胃、清热润燥

是立秋一大滋补之物

榨汁、炖汤、炒菜，吃法很多

您可以根据需要

选择生吃或者熟吃

今天还有藕粉的做法

在家就能操作

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立秋滋补，养生健康~