-主料-

黑虎虾，意大利面

-辅料-

大蒜，小辣椒，欧芹，黄油

盐，黑胡椒，柠檬

白葡萄酒，帕玛森芝士

1.准备几只黑尾虾，罗氏沼虾、大一点的海虾也可以。去壳，保留尾部，中间开背。

2.去完沙线，把处理好的虾放入一个容器内冷藏。

3.接下来炸虾油，开中火把虾壳放入锅内，加入2片姜片，油炸。

直到虾壳变脆，这个颜色。

4.虾油过滤一下就可以冷藏保存了。

5.2瓣大蒜切片，1小把欧芹切碎。

6.再准备柠檬角，去掉两边后对开，切出1/4，再去籽。

7.接下来煮意大利面的部分，我用的是百味来天使面。取一口深锅在水里加足量盐，把面条放入锅内，实际煮面的时间比面条包装纸上的时间少1分钟。

8.煮好的意面千万不要过冷水，加橄榄油防黏。

9.2大勺虾油，煎虾2分钟左右，撒上盐、黑胡椒进行调味。

10.取出虾肉，小火将大蒜和辣椒炒出香味，然后加入50ml白葡萄酒，水也可以。

11.加入1块冷黄油，让酱汁有浓稠感。

12.再把面条放进去搅拌10-20秒，水不够的话加一些煮面水。

13.加入虾肉搅拌，然后关火加入欧芹碎，盐、黑胡椒，最后挤入少许柠檬汁。

14.再搅拌均匀，10秒就够了，取出装盘，可以擦上一些帕玛森芝士碎。

TIPS

1.意面根据包装说明煮，多些水，咸度和海水一致

2.虾少的话加30-40ml橄榄油干煎，炒香再去壳

3.虾仁不要煮久了

4.加黄油让汤汁浓稠

工具

锅：中尾温沙埚，Fissler雅阁24cm汤锅

朝日砧板，IKEA滤网，Microplane刨刀，MUJI夹子

蒜味和虾是非常搭的食材，搭配了小辣椒和柠檬，有酸度也有辣度，很适合夏日食用。