蒸馒头要蒸多少时间合适呢？

其实家庭蒸馒头的时间是很好掌握的，根据具体情况适当调整时间即可。

如果是一层的小蒸锅，不大不小的家常馒头上汽后蒸15?18分钟就好了，关火后再焖5分钟。

如果是两层的蒸锅，不大不小的家常馒头上汽后蒸20?23分钟就好了，关火后再焖5分钟。

我家是三层32cm的蒸锅，每次蒸馒头用3斤面粉，面粉经过发酵后，大概能做24个馒头，馒头不大不小，每层笼屉放8个馒头。上汽后蒸25分钟，关火后再焖5分钟。

蒸馒头有几个细节要注意，不然蒸出来的馒头容易造成死面不喧软。

1、用酵母粉发面，水温在26?32°C之间，每500克面粉加水285?290克，加酵母粉1?2克，在和面的过程中先把酵母粉放水里融化，然后一边加入面粉一边用筷子搅拌成面絮，再下手揉面，一定要多揉一会，提前把面揉好，盖上盖子发面。家庭自己蒸馒头一定是纯天然无任何添加，不要加糖，减少隐形糖的摄入。

2、等到面发起来以后，注意，有的人喜欢放碱，建议不要放碱，有关医学资料显示，碱会破坏谷物中的维生素b1、b2，减少人体对维生素B的吸收。再说酵母粉发面完全没有放碱的必要。我们现在开始揉馒头，只需稍微揉一下，揉成圆馒头即可。

3、揉出来的馒头不要马上上锅蒸，热天放置半小时左右，冷天多放置一会，看到二次发起后再上锅蒸。如果馒头刚揉好就上锅蒸，蒸出来的馒头就不暄软了，就不好吃了。所以这个细节一定要注意，不然就前功尽弃了。

4、蒸馒头的时候，先把锅里的水烧开，然后关火，打开锅盖放置3?5分钟，一是让水里的氯气蒸发出来，二是让锅里的水温稍微降低一些。

5、冬天笼布要放在温水里湿透，捞出来用手捏去水分，笼布不要捏太干，也不要太湿，把笼布铺在笼屉上，把馒头均匀摆上面。

6、盖上锅盖，打开灶火，不要用大火，一直保持中火力，看到蒸汽冒出来后开始计时，三层蒸锅要蒸25分钟。切记，25分钟到了关火，关火后不要马上打开锅盖，一定要再焖3～5分钟，然后慢慢打开锅盖，不要猛的一下把锅盖全打开，先打开个小缝，再把锅盖缓慢打开。如果刚关火就马上猛地打开锅盖，馒头就会回缩的。

另外，蒸馒头的时间不要死记硬套，要根据自家蒸锅的大小和馒头的大小，灵活调整蒸馒头的时间。这个灵活性也是很好掌握的，如果你家蒸的馒头大，担心馒头不熟，那就多蒸几分钟就可以了，多几分钟比少几分钟保险。

我们家庭蒸馒头最好用30?32cm的两层或三层蒸锅，一次多蒸点，蒸好的馒头用风扇快速吹凉，分装食品袋，放入冰箱冷冻室冷冻，方便平时随吃随取随加热。