鸭子是工作人员杀好斩好块，自己回家烹饪就很方便。 配料放的不多，喜欢重口味的朋友可以在第4步加些花椒、八角、香叶等一起炒。

By 嘎嘣_cui

用料

• 嫩鸭 半只，约500g
• 葱 2根
• 姜 10片
• 蒜头 7瓣
• 小米椒或者干辣椒 8个
• 调料：
• 啤酒 1瓶
• 豆瓣酱 2勺
• 桂皮 半块

做法步骤

1、鸭子洗净后斩块(可以大块点，炒后会缩小很多)；

2、姜、蒜切片，小米椒对半切开(能吃辣的可以多放点)；

3、热锅后倒一点点油润锅，放鸭肉中火慢慢翻炒出鸭油(刚开始鸭肉有水分，炒个5分钟左右就出油了)；

4、到这步可以看到已经炒出很多油了。 把鸭肉推到一边，放姜、蒜、小米椒、豆瓣酱炒香，再和鸭肉一起炒(我放的豆瓣酱有点多，所以盐可以先不放)；

5、炒匀后倒入啤酒盖过鸭肉，大火烧开； (普通啤酒就行)

6、倒入砂锅，放桂皮，放卷葱，盖上盖子小火慢炖30分钟至鸭肉软烂。 没有砂锅就直接盖上锅盖，小火慢炖；

7、大约20分钟的时候试下咸淡调味，把葱捞出来。 鸭肉炖好后开盖大火收汁，出锅前放点青椒，装盘?

8、早上还用鸭肉汤煮了两碗面，太好次了??

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