云南最出名的14道名菜，鲜香的名贵山珍美味，全部吃过的人很少。云南省的省会城市是昆明。云南主要依靠山比较多，气候宜人，风景优美，是适合旅游的地方。云南的昆明，石林、西双版纳、丽江、大理、玉龙雪山、滇池、洱海、香格里拉等地，都是我们中国最出名的旅游胜地。云南的风景优美，适合居住，还有很多的野山珍，各种的食用菌都非常多，因此，云南的名菜也非常出名。今天我来分享云南最出名的14道野菜，看看你都吃过几道呢？
1、汽锅鸡
汽锅鸡是云南的十大经典名菜之一，也是云南的传统特色名菜。汽锅鸡是将仔鸡处理后洗净，剁成小块放入气锅内，加入切好的生姜，葱，盐，盖上盖子，将气锅放在满水的汤锅上，用纱布把缝隙封严实，以免漏汽，然后放入火上煮。汽锅鸡的特点是：汤锅水开后，蒸汽通过汽锅汽嘴将鸡肉慢慢蒸熟，时间是3个多小时，这样炖煮的鸡肉味道非常鲜美，汤汁也是有蒸汽形成的，汤香味浓，保留的鸡肉和汤汁的原汁原味，非常不错的一道名菜。
汽锅鸡
2、白油鸡枞
白油鸡枞是云南的十大经典名菜之一。白油鸡枞选用鸡枞菌为原料，配菜是火腿，柿子椒等食材。鸡枞菌是非常好是食用名贵山珍之一。鸡枞菌可以用来炖汤，炒菜，油炸都非常好吃。白油鸡枞是将鸡枞菌洗净切块，锅里倒入猪油，油热下入鸡枞炸熟捞出，锅里留底油，下入火腿炸香，加入柿子椒翻炒均匀，加入鸡枞，食盐，胡椒粉，味精翻炒几下出锅装盘。
白油鸡枞
3、大救驾
大救驾是云南十大经典名菜之一。大救驾这个名字听着挺特别的，不像一个菜名。大救驾是选用云南的饵块为原料，加入火腿肉，番茄等食材，经过大火爆炒而成的。大救驾的外观颜色是：红，白，绿，黄等颜色，看起来就很诱人，口感：软糯细软，香咸可口，非常好吃。
大救驾
4、野生菌火锅
野生菌火锅是云南的十大经典名菜之一。野生菌火锅也是云南的特色小吃。野生菌火锅是以母鸡作为原料，加入浓汤和火锅底料，猪油，葱姜，胡椒粉，配菜是菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。野生菌火锅是以各种野山菌为特色，味道非常的鲜美，营养又美味，非常不错。
野生菌火锅
5、老昆明羊汤锅
老昆明羊汤锅是云南的十大经典名菜之一。老昆明羊汤锅也是昆明的特色传统名菜。老昆明羊汤锅是以羊肉为原料，加入火锅底料，羊肝、羊心、羊肠、羊肚等杂碎一锅煮。汤浓色白，非常鲜美。老昆明羊汤锅是最适合冬季食用的美食了，美味又营养，真的很不错哦。
老昆明羊汤锅
6、宣威小炒肉
宣威小炒肉是云南十大经典名菜之一。宣威小炒肉是云南宣威的一道地方特色名菜。宣威小炒肉是选用肥瘦均匀的猪肉作为原料，搭配蒜苗，干辣椒，葱，加入调味料经过大火爆炒而成的。宣威小炒肉是一道色香味俱全的名菜。宣威小炒肉是荤素搭配，颜色好看，口感：香，咸，辣，肉香味十足的好菜，非常好吃。
7、宜良烤鸭
宜良烤鸭是云南昆明宜良的特色传统名菜，也是昆明的十大经典名菜之一。宜良烤鸭是选用滇西麻鸭做为原料，经过处理后洗净，腌制入味，在烤熟食用的。宜良烧鸭的外观红润好看，吃起来的口感：外皮酥脆，肥而不腻，柔软好吃。
8、红三剁
红三剁是云南的经典名菜之一。选用猪肉，西红柿，红辣椒等食材剁成碎末，加入食盐，胡椒粉经过炒制而成的。红三剁顾名思义是因西红柿，猪肉，红辣椒的剁碎炒的，因此得名为红三剁。红三剁的外观红润好看，吃起来的口感：酸甜微辣，非常开胃好吃，可以用来拌饭或是拌面条吃都非常不错哦。
红三剁
9、沾益辣子鸡
沾益辣子鸡是云南的特色名菜。沾益辣子鸡是将鸡肉洗净切块后，加入葱姜，胡椒粉，食盐，酱油腌制入味后，放入油锅炸至金黄后捞出控油，锅里留底油，下入辣椒段炒香，加入炸好的鸡块和调味料翻炒几下出锅。沾益辣子鸡外观红润，口感：香辣可口，鸡肉酥脆软糯好吃。
沾益辣子鸡
10、大理砂锅鱼
大理砂锅鱼是云南大理地区的名菜之一。大理砂锅鱼是选用弓鱼或是鲤鱼，做为原料，加入鸡片，冬菇，鱿鱼，海参，蹄筋等食材和调味料，经过炖煮而成的。大理砂锅鱼的食材丰富，营养又美味。口感：鱼肉鲜嫩可口，汤汁香浓好喝。非常不错。
11、西双版纳孔雀宴
西双版纳孔雀宴是云南西双版纳的十大经典名宴。西双版纳孔雀宴是食用菌，虫，花，柠檬，香茅等食材，外观造型像孔雀，因此起名为西双版纳孔雀宴。西双版纳孔雀宴里有特色香茅烤猪排，傣味烧肉，炸竹虫，三虫拼，傣味烤五花肉，菠萝饭等众多特色菜，是宴请客人的首选。
西双版纳孔雀宴
12、傣味鬼鸡
傣味鬼鸡是云南的特色名菜。傣味鬼鸡的别名是柠檬鸡。傣味鬼鸡是选用鸡大腿放入水里煮熟后捞出备用，将鸡腿的肉去骨手撕成细丝装盘，小米辣洗净切碎放入柠檬汁里浸泡后打入鸡丝里，再加入柠檬汁，香菜叶，食盐，味精拌均匀就可以食用了。傣味鬼鸡的口感：鸡肉鲜嫩，酸辣开胃好吃，柠檬非常香浓好闻。
柠檬鸡
13、香茅草烤鱼
香茅草烤鱼是云南滇南地区的特色名菜。香茅草烤鱼是选用罗非鱼作为原料，将鱼肉处理后从鱼背切开洗净，加入葱姜水，青辣椒、芫荽，食盐等调味料腌制入味，放入炭火里烤熟。香茅草烤鱼的口感：鱼肉香嫩，香辣可口好吃。
14、虎掌菌炒鸡丝
虎掌菌炒鸡丝是云南的特色名菜。虎掌菌炒鸡丝是选用野生真菌的虎掌菌和鸡丝作为原料，加入调味料炒熟食用的。虎掌菌炒鸡丝是一道色香味俱全的名菜，非常好吃。虎掌菌炒鸡丝非常鲜美，是值得去云南当地尝试的一道特色菜。
总结
云南最出名的14道名菜，滇菜大合集，各种名贵山珍，你都吃过吗？以上就是云南的14道名菜，有各种特色野生山珍做成的名菜，都非常鲜美好吃。其中野山菌火锅，白油鸡枞，孔雀宴，虎掌菌炒鸡丝等这些名菜，只有云南当地才有的名菜，去云南旅游的朋友，可以尝尝这些特色名菜哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论补充，或是关注我，谢谢！