吃席

○ 梁炜

每个农村出身的人都有过“吃席”的经历，在物质极度匮乏的过去，便也留给很多人很深的印象，包括我自己。

家里来了客人，从自己能端起一木盘饭的时节起，母亲总是在我将要端去第二盘时叮嘱我询问客人诸如“味道怎么样？”“咸或淡？”之类的，小时候内向讷言的我竟也是半天蹦不出来一个字，这时的母亲嗔怪着从灶间里走出来，手在腰间的围裙上抹了抹，笑着对客人问道：“他叔，你们尝盐淡不淡？”得到那些客人顾不得放下碗，却也是几乎争抢着地回答道：“好着呢，好着呢。”这时的母亲才笑着心满意足地离开。

在客人中有人放下碗表示不再“享用”之时，母亲又会叮嘱我去给人家说“再端些，吃好，才下呢”，以示礼貌与热情。而最终，自己还是没有照母亲所说的去做，只是把盛满饭食的碗往自己喜欢的客人面前推了推，对于不喜欢的且还在“埋头苦吃”的，现在想来，自己也一定是给了他白眼的。最后客人们抹了抹油嘴，在一句冠冕堂皇的“小伙子都长这么大了，出脱咧”的赞许声中，我端着满满一木盘的碗碗盘盘回去，这顿饭才算结束。

但这还不算是真正的“吃席”。

“席”，一定是“宴席”之意，毋庸置疑。关中地方的许多话，甚至于方言在如今或过去的诸多地方及典籍中在用，其字其意仔细揣摩确也是意味十足。席，是大规模的待客之所，也有较为正式的待客之意，在农村，不外乎婚丧嫁娶，上梁乔迁，满月，包括情况好一些家里老人的寿辰，在这里有个专用的说辞叫“过事”，在过去的许多时候，这样的“席”很有吃头，也便有了更多的看头。

吃客里面不论什么场合，大致可以分为两类：主客与情客。主客是主家的外村亲戚，路远的先一天就到了，情客是本村的邻里众人或者主家的三朋四友，最早的时候花上一两毛钱起，就能做个心安理得的“情客”，根据自己与主家关系的好赖，决定所出“情钱”的多少，和现在的随份子是一模一样的，以至于街道上一个孤寡老人，无论谁家“过事”，她都是一毛钱的份子，大家也见怪不怪的认同了这个大伙儿共同的“情客”而一样地招呼得十分周到。

宴席开始时，主客先吃，情客后吃，本家最后，这事都是由“总管”来安排。在主客吃得差不多结束时，主家会差人拿着“情单”挨家去叫“情客”来“吃情”，男主人不在家的，那家的男孩子也可代去“吃席”，而女孩和妇女一般是不去的，时间再后来一些，似乎也就不那么严格了。

只见那些吃席的，匆忙间占位坐定，上席坐的自然都是长者，大多鹤发，正襟危坐，看客的（如同服务员，每桌一位），给老者斟一盅酒，看其他一溜排开的席面都差不多了，便一挥手“咥，咥，咥”筷子便纷纷离桌，大人总是会夹一口菜后，把筷子在桌上放一下，以示礼节，而孩子们却是不在意这些，不顾一旁家人象征性地阻拦，甚至于用筷子在孩子手上的敲打，一阵的风卷残云，如蝗虫过后般，盘中的荤素诸菜已是所剩无几了，大人们摇着头，确也是没有多少责怪的意思，确也是不在乎自己有没有吃多少。“饿死鬼转世的？”“得是八辈子没吃过饭”，并满含慈爱地笑着。而在都是妇女孩子（主客）的桌上，讲究就几乎没有了，筷子交错，先荤后素，掉在桌上的不顾了，够不到的站起来了，没吃到的抱怨了，有的孩子哭了，手疾眼快的妇女也会把一块肥肉夹在馍里，没有肉了豆芽也行，解下头上的手帕包起来，美其名曰：“他爷走不动，给老的带回去个。”之后，再匆匆地加入到这吃席的行列中去了。在少有荤腥的那些时节，这些也都见怪不怪的，因为大伙似乎都没例外过。

如果过事的饭菜有多余的，大方的主家会让前来帮忙相好的村人一盆一碗地带回去，馒头一个个地切成薄片，晾晒在一张竹席上待干了慢慢来吃，下过面的面汤，漂着油花花的洗锅水也会有人一桶一桶地提回家做喂猪饮牛之用。

那时的吃席归来，总免不了有一番对主家款待的品评：“客待得好很，肉菜多，烟不停地发呢。”“还叫情况好呢，没几个像样的菜么，我家的都没有吃够，回来还在灶房咥了个蒸馍。”“不知道谁安排的，把客就没算好么，吃拉脱（严重不够）咧。”大伙儿乐呵呵地相互调侃着又继续着自己的日子了。

而对于新媳妇第一天过门，端上来的第一碗面，只见新娘子朱唇轻启，一根细面条慢慢地吸进嘴里，汤也只呡一小口，不论酸甜，少了在娘家平时的狼吞虎咽，以示文雅贤淑；而新女婿第一次到丈人家，看着丈母娘做的一大桌好饭菜，不像其他人般脱鞋上炕，扯开腮帮子，而是鞋也不脱，匆匆地扒拉一碗饭便离席，看着家里有什么农活去找着做了。新娘子家妹妹嫂子之辈的，有的趁机在新姑爷的饭里放一大把盐，一大勺醋，甚至于满碗的辣椒，看他皱着眉头在媳妇诸多家人的注视下吃下去，惹得大伙一阵的哄笑，新女婿不急不燥的，定会留下个好脾气的名声在丈人家。那时，这新娘子，这新女婿的“席”吃得也真的是意义非凡，一辈子也不会忘掉了吧。

如今，吃饭已不是问题，吃席也不再有诸如过去的情形发生，有时竟也是“置席容易请客难”，主家待得好不好，客人吃得饱不饱，也不在人们的议论和调侃之列，但艰苦岁月留给每个人生活的种种印记，犹如吃席时桌上的肥肉豆芽般，一时间竟也是让人难以忘怀了。

本文选自《文化艺术报》2019年8月23日A06版 请点击最下方阅读原文

责 编丨张瑞琪

审核丨赵梓希 吴汉兴

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