皮蛋一直备受大众喜爱

但是

“吃皮蛋会慢性中毒”

“皮蛋既不安全又没有营养”

等质疑声也层出不穷

那么

吃皮蛋真的对人体有害吗？

吃皮蛋真的会慢性中毒吗？

皮蛋以鸭蛋为原料，辅以草木灰、生石灰、茶叶末、食盐、黄丹粉、稻壳等，用稀泥包裹腌制。可以为人体补充蛋白质和钠、钙、磷等多种矿物质。

值得注意的是，黄丹粉（氧化铅）属于重金属，过量食用会导致贫血、高血压、孕妇流产、婴儿智力发育受损等问题。这也是皮蛋被诟病让人“慢性中毒”的原因。

如今，皮蛋腌制方法已经升级，制作过程中的铅含量大大减少。

国家规定所有皮蛋制作中不允许添加含铅物质，“无铅”皮蛋中的铅含量不得大于0.5mg/kg。这一标准与日常食用的肉制品、豆制品的铅含量接近，可以放心食用。

皮蛋怎么吃更健康？

大家在购买皮蛋时应选择正规厂家生产的品牌产品，远离散装皮蛋。一旦发现过期、包装袋漏气、商标模糊不清的产品应及时联系商家调换。

此外，皮蛋长时间暴露在空气中容易感染沙门氏杆菌，一旦误食容易引发恶心、发烧、呕吐、腹泻等症状，打开后应尽快食用，不要在冰箱里保存。

相较于普通人群，孕妇与儿童对铅更为敏感，应尽量少食用。

37度里丨长江健康融媒出品

转自：人民网

来源： 37度里丨长江健康融媒