越来越多的人开始关注藜麦，藜麦几乎是你所能找到的最完美的食物。

甚至藜麦被誉为“网红减肥”食物，实际上它的作用远远不止促进减肥那么简单！

藜麦也叫奎奴亚藜，长期以来一直以给高海拔地区工作的人提供能量而著称。

藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。

1980年代被美国宇航局科学家重新发现，被用于宇航员的航空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。

虽然被当做谷物，但是从专业角度讲，它是种子。

和其他种子一样，它富含必需脂肪酸、维生素和矿物质，钙含量几乎是小麦的4倍，此外，铁、B族维生素和维生素C的含量也非常高。藜麦的脂肪含量很低，主要含多不饱和脂肪酸，同时提供必需脂肪酸。它含有的蛋白质质量比肉类的还好。

食用方法:

你可以从很多超市买到藜麦，可以用它替换大米。烹饪前认真清洗，然后和水按照1:2的比例混合，煮15分钟即可食用。

藜麦食用功能特性：

藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用。

尤其适于高血糖、高血压、高血脂、婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊人群。

市面上所能够买到的藜麦品质有好有坏，大家认真挑选，选择颗粒饱满、大小均匀、品相好的来购买。