香辣虾的做法

香辣虾是一道极具特色的中国菜肴，其独特的口感和丰富的香味吸引了无数的食客。下面介绍一下如何制作这道令人垂涎的佳肴。

材料

以下是制作香辣虾所需的材料：

新鲜的大虾

生姜

蒜末

小米椒

干辣椒

花椒

料酒

盐

生抽

老抽

白糖

香油

步骤

制作香辣虾的步骤如下：

先将虾去壳，去头，然后在虾背上切出一刀剖开虾线。将虾身中的黑线去掉，然后放入清水中清洗干净备用。

将生姜切成末，蒜也切成末备用。

小米椒和干辣椒放在袋子里用擀面杖碾碎备用。

取一只锅，放入适量的食用油，烧热后放入姜末和蒜末煸炒。

放入小米椒和干辣椒碎，继续煸炒约1-2分钟。再放入一些花椒，煅炒出香味。

加入料酒，待酒精蒸发后加入适量清水，煮沸。

放入虾，煮热之后加入盐、生抽、老抽、白糖、适量清水，再煮热之后调入香油。

翻煮数分钟后即可装盘上桌。

小贴士

制作香辣虾的关键是选用新鲜的大虾、足量的辣椒和姜蒜，还有适量的水分加入，可以保证虾入味又不失鲜美。喜欢更加辣的人可以适量加一些辣椒油来调味。

总之，香辣虾作为一道经典的中餐菜肴，在家庭和饭店都很受欢迎。制作比较简单，需要用心掌握火候和调味，相信大家可以带着家人朋友一起品尝这道美味佳肴。