红烧茄子的家常做法

红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是茄子香软可口，酱料味道浓郁可口，非常适合配米饭食用。这道菜不仅容易入口，而且做法也非常简单，只需要一些基本的调料和技巧就可以轻松制作出美味的红烧茄子。

材料

1. 茄子：500克

2. 牛肉：100克

3. 青椒、红椒：各1个

4. 生姜、大葱：适量

5. 料酒、豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐、鸡精、生抽、老抽、清水：适量

步骤

1. 准备茄子

将茄子洗净后切成块状，用盐和水混合后浸泡十分钟。这样可以去除茄子内的苦涩味，并且使得茄子更加入味。

2. 煸炒茄子

将锅烧热后倒入适量的油，加入茄子煸炒。待茄子变软后加入料酒继续翻炒。

3. 调制酱料

锅中留少量的油，加入豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐、鸡精、生抽、老抽和清水，搅拌均匀后煮开，减小火力，煮至酱料浓稠。

4. 煮烧茄子

将煸炒的茄子倒入锅中，翻拌均匀后加入适量的清水，待锅中的水烧开后加入青椒、红椒和牛肉，再次翻炒均匀后小火慢炖几分钟即可。

5. 装盘食用

烧制好的红烧茄子趁热装盘，用葱花点缀，香气扑鼻，美味可口。

小贴士

1. 切茄子的时候不能切得太细，否则容易碎掉，影响口感。

2. 处理好茄子后可以将其微波2-3分钟，这样可以使它更加软烂，并且烹调的时间会更快。

3. 调料的使用量要适中，以免太咸或太甜，影响口感。

以上就是红烧茄子的家常做法，简单易学，你也可以在家尝试着做一份香气扑鼻的红烧茄子。祝你成功！