来源：经济日报-中国经济网

鸡蛋每天都在吃，每个家庭的冰箱中都有储藏，是我们日常生活中不可或缺的一种重要食材。鸡蛋不仅好吃可口，其营养也十分丰富，从煮到炒，鸡蛋的每一种做法都能吃出不同的味道。

大家都在说鸡蛋富有营养，但是它的营养你真的了解么？下面随着经济日报-中国经济网来看看吧。

全蛋热量

根据相关数据，一个50克重的鸡蛋中大约含有301焦耳（72卡）的热量。确切的数字取决于你选择的鸡蛋大小。

以下是按大小分类的情况：

小号鸡蛋（38克）：226焦耳（54卡）；

中号鸡蛋（44克）：264焦耳（63卡）；

大号鸡蛋（50克）：301焦耳（72卡）；

超大鸡蛋（56克）：335焦耳（80卡）；

巨大鸡蛋（63克）：377焦耳（90卡）。

上面的数据是没有加工过的鸡蛋所含的热量。

蛋清与蛋黄

蛋清和蛋黄之间的热量差异很大。一个50克的大鸡蛋蛋黄中含有约230焦耳（55卡）热量，而蛋清部分仅含有71焦耳（17卡）热量。

但是，鸡蛋的营养成分不仅仅是具有能量。

鸡蛋是一种营养全面的食物，蛋黄和蛋清的所含有的营养成分也有很大差异。

蛋白质

蛋白质对于生长、健康和机体修复是必不可少的。

一个50克的全蛋含有6.28克蛋白质，蛋清中含有3.6克蛋白质。

1985年世界粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)提出蛋白质需要量不分男女均为每日每千克体重0.75g。我国膳食构成以植物性饮食为主，蛋白质的质量及消化率较差，所以，成年人蛋白质推荐摄入量为每日每千克体重1.16g。

例如，一个体重65公斤的人每天需要大约75克蛋白质。一个鸡蛋可以提供这个人每日所需蛋白质的近8%。

脂肪

鸡蛋中大约一半的热量来自所含的脂肪。一个50克的鸡蛋脂肪含量略低于5克，而脂肪主要集中在蛋黄中。

蛋黄中还含有健康的omega-3脂肪酸，有助于减少体内炎症，降低患心脏病、癌症和关节炎等慢性疾病的风险。

胆固醇

鸡蛋的蛋黄中含有胆固醇，一个50克的鸡蛋中平均含有186毫克胆固醇。

碳水化合物

鸡蛋所含的碳水化合物非常少，每只50克的鸡蛋仅含0.36克碳水化合物。

维生素和矿物质

鸡蛋中含有多种维生素和矿物质。

维生素：鸡蛋是B族维生素的重要来源，尤其是维生素B2和B12。鸡蛋还含有大量的维生素A、D和E，以及叶酸，生物素和胆碱。

矿物质：鸡蛋也是硒、钙、碘和磷的良好来源。

鸡蛋的安全

鸡蛋是八大引起过敏性的食物之一，由于鸡蛋中含有的蛋白质，所以很多人吃鸡蛋会造成过敏。鸡蛋过敏的常见症状包括：恶心、呕吐、皮炎、鼻塞、哮喘等，严重的可能出现过敏性休克，甚至危害生命。

食用生鸡蛋是不安全的，这是因为鸡蛋存在被沙门氏菌污染的风险。沙门氏菌中毒会引起发烧、痉挛和脱水。婴儿、老年人、孕妇和免疫系统较弱的人患严重疾病的风险增加。