银杏果，又称白果、灵眼、佛指甲、鸭脚子、公孙果等，是有“植物元老”之称的古老树种银杏树的果实。银杏果是人们喜爱的滋补和食疗佳品，但是对于银杏果的作用和功效却很少有人清楚。今天笔者跟大家聊聊银杏果。

银杏果有哪些功效？

银杏果富含多种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、钠、钙、磷、铁、维生素E等成分。白果中尤其以维生素 E 的含量最高。白果具有较高的医疗价值。中医认为，银杏果味甘、苦、涩，性平，入肺、肾经，可敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便，可用于哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等症。

李时珍在《本草纲目》 中说：“银杏，性涩而收，益肺气，定喘嗽，缩小便，又能杀虫消毒 ”。在临床上常用银杏果治疗支气管炎、哮喘、肺结核、男子遗精、妇人白带异常、小便不利或频数等症。

现代药理研究发现，银杏果中含有银杏酸、银杏醇、银杏黄酮苷、氢化百果酸等，具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，对高血压、冠心病、老年性痴呆症等有较好的预防作用。另外，银杏果还具有一定的消毒、杀菌作用。

银杏果为什么宜熟吃？

银杏果营养和功效固然很多，但要注意不可多食，尤其不可生食，一定要熟吃。生食银杏果可致中毒，严重时甚至导致死亡，且年龄越小，体质越弱，死亡率越高。这是因为银杏果的肉质外皮含有毒成分为银杏酚、白果酚和白果酸等，所含的有机毒素均能溶于水，毒性强烈，但毒性遇热分解可减弱，毒性以其果仁中的绿色胚芽最为剧烈，果仁含有微量氰苷。氰苷在胃内酸性环境下，可释放出氢氰酸（有剧毒）而引起中毒。银杏果中毒的主要表现为中枢神经系统及胃肠道症状，临床表现为头痛、呕吐、腹泻、发热、反复抽搐或惊厥等，常伴气促、发绀、呼吸困难，严重可因心衰、呼衰、肺水肿及支气管肺炎等致死亡。为了安全起见，煮过的银杏果也不宜吃的太多，因为煮过的银杏果毒素可能并未完全被破坏。

总之，银杏果确实滋补佳品，其成分有益于防治心脑血管疾病，但特别提醒，银杏果不能多吃，更加不能生吃，以免中毒。

作者简介：药师方健 健康真相官

2003年获执业医师资格证书，2006年获中山大学药理学硕士研究生学位，2012年获卫生部临床药师培训岗位证书。现为三甲医院副主任药师，临床药师。

社会任职：广东省药理学会合理用药委员会委员；广东省药学会科普委员会委员。

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