虽然已经是春天了，但是天气还是冷飕飕的，昨天最夸张的，居然是下雪了！天气还是挺冷的呢！

大冷天的，我觉得吃饭一个字最重要，那就是——热，不管做几个菜，最好所有的菜一起上桌，热乎乎的，味道好，对肠胃也好，健康又美味！

周末儿子回家，给高中生加个营养餐，3个锅一起用，合理安排时间，一炖一蒸一煮，3菜齐上桌，有荤有素有热汤，简单又热乎，成本不高，做起来不累，吃得好舒服！

那么，怎么才能做到3个菜一起上桌呢？

首先，蒸菜是最容易控制时间的，而且无油烟，厨娘不狼狈，不费力气，又能保持原汁原味，营养不流失，是我最喜欢做的菜品。如果可以的话，我甚至想每一个菜和饭都是蒸的，哈哈！

今天做的这个是蒜蓉粉丝金针菇蒸肉末，鲜美爽滑超美味，儿子很喜欢吃。

小小的一盘菜里，尽可能多放几种食材，是我家的做菜理念，因为家人的胃口小啊，不多放几种，营养就不全面了。

第二个容易控制时间的，是炖菜。时间久了，常见炖菜的时间也差不多有数，所以也能按时出锅。

而且，就算炖菜也可以提前做，放锅里不盛出来，不容易冷却。所以，所有的菜上桌后，再把它们盛盘，肯定还是热乎乎的，不会影响口感。

今天这个是炖牛肋骨，粗犷又豪放的一个菜，很适合处于生长发育期的青少年吃。我喜欢炖得糯软脱骨，能吃好几块呢。

牛肋骨是高压锅炖的，金针菇是蒸锅蒸的，所以，实际上真正要自己动手做的菜就是一个汤。

儿子很喜欢吃煎豆腐，所以，今天这个就是煎豆腐蘑菇娃娃菜汤，既有足足的料，又有鲜美的汤，除了盐不用任何调料，做起来很快！

上班后，时间太紧张了！

所以，为了节约时间，炖牛肋骨之类的经常会用高压锅。在准备所有材料之前，先把它炖起来。

做法很简单。牛肋骨先加冷水在锅里焯一下，再捞出冲洗干净。把牛肋骨、葱结、姜片、大蒜放入高压锅中，加入黄酒、生抽、老抽、水，大火煮开上汽后转小火，大约炖1个小时后关火。等自动放气后，尝一下看看是否决定加盐，开盖略收下汁。

炖牛肋骨的时候，可以准备其它食材。

粉丝提前加水浸泡，鲜肉剁成肉末，准备好金针菇、小米辣、蒜蓉，把金针菇根部切除，分开一些。

泡软的粉丝切段，先铺在盘子最底层，再放上金针菇，放在蒸锅上。

我用的是极速电蒸锅，所以直接开火，定时10分钟。

蒸菜的同时煎豆腐，此时高压锅已经关火，没事儿，暂时不用开盖。

不粘锅内加少许油，加入豆腐，煎至两面金黄。

如果是用无涂层的铁锅，加入油后，要热下锅，再放入豆腐，这样才不会粘锅。

加入蘑菇，翻炒一下，加入娃娃菜和适量水，煮一会儿，最后加盐调味，这个菜很快就好。

你看，高压锅、炒锅、蒸锅，3锅同时开始工作，事半功倍！

最后，爆香蒜蓉，加入肉末，迅速翻炒。至肉末变色后，加入酒、生抽、少许老抽、适量水，翻炒均匀，加入小米辣，关火。把炒好的肉末，连同锅里的所有汤汁，全部淋在金针菇上，撒葱花，就可以上桌啦！

开饭啦！

我最喜欢这样的午餐了，简单、快手、好吃、营养，你呢？喜欢吗？