1，原料，草虾200克，纯菜100克，鸡蛋清50克，鲜虫草花20克，金针菇15克，干葱头20克，姜片20克，胡椒粉2克，蒜葱丝2克，浓缩鸡汁10克，鸡粉2克，盐3克，糖少许，

2，制做流程，

草虾去除头，壳，虾肉去除虾线，冲洗干净，倒入料理机里加葱姜水200克，盐2克，浓缩鸡粉5克，胡椒粉少许，蛋清，生粉5克，搅拌均匀，倒入裱花袋里备用，

净锅加油烧制5成热，用裱花袋剪成黄豆大小的口子，慢慢挤入油锅里，小火炸制浮起，成虾米老捞出来备用，

锅里加入下姜葱，虾头，虾壳，小火煸炒出虾油，倒入二汤1200克，胡椒粉，中火煮20分钟至浓稠，过滤渣子剩600克，

锅里加入烧开下入金针菇，鲜虫草花焯水备用，

锅里加虾汤，倒入虾米，鲜虫草花，金针菇，浓缩鸡粉，盐，鸡粉，胡椒粉，糖，烧开勾薄芡倒入汤碗里，

纯菜焯水10秒捞出来撒在上面即可，