友 情 提 示

小酌怡情，过量伤身。

未成年人请勿饮酒。

如何为居家生活带来点新乐趣，想必是大家这段时间最关心的事情之一。

磅礴最近也给大家分享了有关读书、听音乐、香水的居家休闲方式，满足了视觉、听觉、嗅觉，接下来就要来满足一下味觉。

而我认为最能够提升居家幸福感的味蕾愉悦，莫过于小酌一下。那要是小酌的过程中，能够发挥点自己的创造力，那就更有意思了，

比如——

鸡尾酒。

调酒并不是件难事，虽然我们不见得能像调酒师那么专业，甚至是在空中摇来摇去耍杂技。

‍但还是有些酒品其实特别容易上手，不仅原料简单，制作起来也就几分钟的事情。

当只能过居家生活，手边食材又有限的情况下，我们给自己调配什么样好喝又好做的鸡尾酒？

磅礴为大家收集来了顶级调酒师们最爱的居家鸡尾酒做法，赶快跟着各位大师们学起来吧！

足不出户，给自己增加点能转换心情的仪式感吧！

你很难想象如今才 36 岁的Sebastián García，已经拥有了 18 年的调酒经验，而在过去这 18 年里，他已经成为了阿根廷调酒师的代表。

在去年，他还被评选为“酒吧行业全球 100 位最具影响力的人物”。

同一年，他白手起家的酒吧——Presidente，更是被评定为 50 Top Bars 的第 21 名。

而前年这个成绩是第 33 名，18年还是 53 名，这前进速度也是够快的。

要知道，在十几年前，阿根廷基本是没有鸡尾酒氛围的，可想而知在这从业的 18 年之中，他花费了多少心思来改变当时阿根廷人们对于鸡尾酒的认知。

他的酒有多好，摆数据你可能还没感觉，干脆这么说吧，他被专门请去给梅西的婚礼调酒。

而更离谱的是，在这个大喜的日子上，梅西还把他给记住了，后来更专门跑到 Presidente 酒吧去找他喝酒聊天。

娶媳妇当天记住了一个男人，也是蛮妙的……

更好玩的是，当旁边有人建议他俩来个合影时，Sebastián想都没想就跟梅西说：

“我不在乎这张照片，如果我们这样做，每个人都会来想要一张。”

梅西一脸惊讶，表情就好像在说“这人是世界上第一个不在乎和我合影但又和我玩得很开心的人”。

当然，照片肯定是要拍的，毕竟这么大的宣传机会嘛。不过他俩后来关系确实一直都蛮好的。

还有 Coldplay 在巡演结束后的 afterparty 也选择在了他的酒吧里举办...

我觉得他能够代表阿根廷的鸡尾酒走到这么高位置，除了他本身很看重服务外，很大一部分原因是他真的在认真推广着阿根廷有的一切。

尤其是巴塔哥尼亚的葡萄品种非常丰富，他发现原来不用靠进口，一样可以创造出优秀的鸡尾酒，从那之后他宛如一个“行走的阿根廷葡萄代言人”，不断在全世界范围推广自家产品。

当然，也确实因为家乡特产够优秀，他的调酒不仅得到了极大丰富，也获得了来自全世界鸡尾酒爱好者的喜爱。

正好，他有一款酒是疫情期间经常会在家里做的——

A Malbec sour。

这款酒比起威士忌那些，其实更常出现在阿根廷的家庭中，操作起来也很简单，大家不妨来试试，感受一下阿根廷的鸡尾酒风情。

1、煮热水，加入糖和姜制成姜糖浆。

2、在一个葡萄酒杯里，混入 60ml 的葡萄酒（阿根廷产为宜），30ml的柠檬汁，30ml的自制姜糖浆。

3、加入大量冰块，然后用柠檬角、鲜莓、薄荷和罗勒这种草本装饰。

另外，Sebastián特别强调了，这杯酒和意面非常非常搭，大家记得试一下。

作为土生土长的波多黎各人，Roberto Berdecia也是在 18 年前就开始了自己的调酒生涯。

18年间，他不仅拿下了波多黎各调酒师协会的认证，还担任了圣胡安银行和商业研究所的教授。

一个研究所的教授，每天一下班就跑去酒吧调酒，听起来也真的是生活很丰富多彩了。

不过你可别觉得调酒师只是兴趣使然，比起教授一职，他显然要热爱前者太多了。

不仅时不时就飞往世界各地学习调酒技能，还参加了不少大型的比赛。

早在 2017 年，他就被 International Rum Conference 国际朗姆酒大会评选为年度调酒师。

拿下这个奖项，不仅需要在普选和评估提名人的专家评委小组中脱颖而出，还要进行大众投票，实力和人气缺一不可。

去年，他还担任起了 TALES 2021 Spirited Award 拉丁美洲和加勒比地区的区域委员会成员，在一个行业里工作到成为评审，足以见得他在业内的地位。

成立于 2007 年的 Spirited Award 是业内最受欢迎的奖项之一，旨在表彰全球范围内烈酒和鸡尾酒界各个方面的饮料专业人士、产品、机构、记者和媒体。

他和团队经营的酒吧 La Factoría 更是厉害，在成立第三年就进入了全球 Top 50 名单。这不仅是波多黎各唯一的入选，也是拉丁美洲第二家入选的酒吧。

对于后起之秀无数的鸡尾酒行业，每年榜单的变数相当大，而 La Factoría 在前 50 名里，一待就是 5 年之久。

而现在，Roberto在酒吧调酒的时间并不多了，大部分时候是在经营自己的大师班、工作坊，从全世界飞去参加培训摇身一变成了飞去全世界给各位上课。

或者是参加一些电视节目，调酒给名人们喝，用我们的话说，他就是靠着鸡尾酒火出圈了的男人。

但是聊起疫情，他也是蛮无奈的，毕竟要世界各地到处飞，最近确实受了不少影响。

当然，在家时间他也有自己爱的一款鸡尾酒——

A riff on the piña colada。

听名字你就知道是 piña colada 的变种，口味更加清新，制作起来虽然简单但不缺失复杂性。

1、75ml的金朗姆，60ml的鲜菠萝汁，45ml的椰子奶油，冰，几滴新鲜清柠汁，几滴苦精，混合摇匀即可。

2、可用菠萝叶装饰。

这款酒磅礴觉得很特别的地方在于，它的基酒和鲜果汁都可以随你的喜好改变。

比如金朗姆酒可以换成朗姆、金酒、威士忌，菠萝汁用其他热带水果汁代替，只要不是太甜的水果都可以。

甚至如果你家里没有椰子奶油，你也可以直接换成香蕉或者芒果。创作自由度极高，而且可以自己换花样。

Colleen Graham绝对是个“奇女子”。

大学攻读的是新闻摄影专业，但她并不满足于做摄影，反而因为喜欢混合饮料，跑去参加了由保乐力加集团赞助、在行业饱受赞誉的调酒师教育计划BarSmarts。

顺利获得认证后，她便经常参加 Tales of the Cocktail 和圣安东尼奥鸡尾酒会议等各种的鸡尾酒研讨会，也时常为私人派对调酒，把鸡尾酒当作自己最大的爱好来培养。

虽然副业搞起了调酒，但她并没有去参加什么调酒大师赛，而是她走了一条完全不同的道路——写作。

她不仅为各大网站撰写鸡尾酒相关的文章，更是把自己多年研究和喜爱的鸡尾酒食谱和知识写成了书，10年间就推出了 3 本畅销作品，一共 900 多个食谱。

要知道她是一个有自己摄影工作室又有家庭的人，还要写出三本完全不同内容走向的书，真的是相当强了。

在她的三本书里，有一本名叫《Rosé Made Me Do It》，书里她分享了 60 种以桃红葡萄酒为特色的有趣食谱，包括果冻、桑格利亚汽酒和在最喜欢的饮料中加入粉红葡萄酒的鸡尾酒。

这里头的内容，我觉得是最有意思也最适合我们在家里尝试的，磅礴在这里给大家推荐一个她自己也很喜欢的Berry Wine Slushie。

用到的材料有：2杯红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒或起泡酒；3块冰；1/4杯覆盆子；1/4杯蓝莓；1/4杯冷冻草莓片。（以红色水果为主）

也可以准备 1 汤匙的蜂蜜用于提供甜味，不过我个人口味不太喜欢甜，一般就加一丢丢或者直接就不要。

1、用葡萄酒装满冰块托盘，冷冻至少 6 小时。

2、用 3 个冰块和 6 个冷冻酒块和准备的浆果、蜂蜜混合在搅拌机中，搅拌均匀，直到混合成糊状。

3、倒入冰镇的玻璃杯中。如果有多余的水果或者玫瑰花瓣，还可以放上一点用作装饰。

对一个调酒师最好的肯定除了顾客的满意和国际奖项外，还有一个标准，就是让他所在的酒吧声名远扬。

Chris Hannah，做到了最后这件事。

作为一个厨师，Chris一开始其实是在必胜客工作的，但必胜客的职业规划并不能满足他，于是他果断辞了职跑去研究起了鸡尾酒。

但他并没有像别人一样，为了进入这个行业专门去参加任何培训，唯一的投入，就是买了本教做鸡尾酒的书。

结果他真就靠着一本书入行了...

当然，丰富的厨师经验帮了他不少。没过几年，年仅 24 岁的他就进入了新奥尔良当地历史最为悠久的酒吧之一：The French 75。

纸上学来终觉浅，在持续对鸡尾酒书籍的钻研以及酒吧老师傅的引导下，这个“野路子”可谓进步飞速。

在酒吧任职的 14 年间，不仅成为酒吧的灵魂人物，更是带领酒吧连续 3 年提名了有着“美食届的奥斯卡”之称的 James Beard Foundation 的Outstanding Bar Program，并且在第四年拿下了这项荣誉。

这个奖有多强呢？

如果说前面提到的那些 World Best 50 更多是收集统计美食圈达人们对于餐厅体验感的评定，那么成立于 1896 年的 JBF 就是美食圈权威从最专业的角度对餐厅综合实力的考量，每年每个奖项获奖者有且只有一个。

一整个学院派的概念给到，可以说是对一家餐厅和一位厨师最高的肯定，莫言的诺贝尔、李安的奥斯卡、Beyonce的格莱美，大概就是这种感觉。

而获奖当时正好是酒吧成立第 99 年，可以说是一个非常完美的百年礼物了。

这样一家酒吧最值得安利的鸡尾酒是什么？想必你看它名字就已经知道，马上来学一下百年酒吧的招牌鸡尾酒：French 75。

1、将 30ml 杜松子酒、20ml柠檬、30ml糖浆和冰块混合摇晃。（如果有振动筛罐，摇晃至罐结霜）

2、先将 90ml 香槟加入杯中，再加入前面调制的鸡尾酒即可。

3、有条件的可以削一个长条的柠檬皮做装饰。

有人会为了某个人去一个酒吧，有人则会为了某个酒吧去一座城。

来自伦敦的 Happiness Forgets 是 2019 年全球最佳酒吧Top 50，更是被誉为“伦敦最好的酒吧之一”。

不少人到伦敦之后都会专程去这里打个卡，可以说这里已经成为了爱酒之人心中一张伦敦的名片。

而这里吸引人的原因用两个字来形容——质感。

与其他酒吧不同，他们并不会有特别多噱头，也不会困扰于转瞬即逝的流行趋势。

他们只在意如何把经典做到最好，就连酒吧的位置都开得十分隐蔽地开在地下，跟伦敦大街的喧嚣完全隔绝开来。

所以这里总能吸引到那些懂酒的朋友，因为他们不仅能得到一份私人空间，甚至完全可以不看酒单就点到自己喜爱的酒款，还能跟调酒师大聊特聊，整个过程完全就是兴趣相同、相见恨晚。

不仅如此，酒吧团队还时常收到品牌的邀请，创制一些新款鸡尾酒，这其实比起得奖来说也是对其品质感的肯定了。

不过即便是这么一家优秀的酒吧，碰到疫情也是真的束手无策。

前段时间他们还在社交平台上发起了募捐，所募得的资金会全部用作员工在疫情封锁期间的薪资发放。

而捐款者也可以在疫情结束后，以自己捐款的数额到店内支付等值的账单。看来也真的是受疫情影响非常严重了。

在这里也再推荐一款他们店里的热门old fashion，作为店里可以提供外带服务的酒款，其实四舍五入就是在告诉我们自己在家也可以搞起来。

起源于 19 世纪的 old fashion 有多经典不用磅礴多形容了，在电影里它几乎成了绅士们的象征之一。

在电影《疯狂愚蠢的爱》里 Ryan Gosling 就给我们完整展示了一杯 Old Fashioned 的调配方案：

1、再另取一只量杯，将糖块滴上几滴苦精，优雅地把浸满苦精的方糖捣碎，再倒入干邑或威士忌浸没糖块，快速搅拌直到呈现出丝滑到质感。

2、洛克杯中放入一到两块冰，最后将混合酒液倒在冰块上。

3、用一片螺旋状的橙皮做装饰。

整个过程最费功夫的，大概就是削橙皮这一步了，当然，你要是愿意削成一根长条甚至没有橙皮也无碍。

今天磅礴给大家安利的顶级调酒师们最爱的居家鸡尾酒就是这些啦。写这篇文章的时候，磅礴还特意查看了一下外卖软件，发现不少店家已经在外卖送酒了，而且上文里介绍的鸡尾酒配方，用到的基本都是常见酒类。

大家不妨根据自己的喜好去选择，调一杯鸡尾酒为居家日子增加一些新鲜和乐趣。

我们是在为居家的日子调制愉悦、讨好味蕾，但在制作过程中，也希望大家能够从鸡尾酒中，收获一份对生活的热爱。

本文图片来自网络，版权归所有者，文字为博主原创。

本期文字助理：Quinn

作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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