最高管理者应通过以下活动，提供建立和实施HACCP体系所作承诺的证据：

开头这句话指出了以下这些活动的重要性，它们是证明最高管理层对建立和实施HACCP体系所做承诺是否有效的证据。以下这些活动都符合标准的要求，证明最高管理层的承诺达到要求了；反之，要么是没有承诺，要么就是空头承诺。最高管理层都不关心的事能实现的了吗，肯定不能，当审核老师得出这样的结论时，后果不言而喻。有效的进行下列活动，自然就是最高管理层在HACCP体系中的职责，应该写在咱们食品安全管理手册的管理层职责中。

a）对HACCP体系的有效性负责；

第一个小条款就明确了最高管理层最重要的职责，要为HACCP体系的有效性负责，那么，最高管理层自然而然就要采取一些行动去对HACCP体系进行把控，比方说：任命合适的人担任HACCP小组组长，批准一些必备的文件制度，组织绩效评估，提供足够的资源支持等。

b）将满足顾客和法律法规对食品安全要求的重要性传达到企业的各级人员；

顾客的要求和法律法规的要求是我们食品安全要求的最重要的来源。不满足顾客要求，上帝很生气，后果很严重；不满足法律法规要求，会有人有这种想法吗？想吃饭不花钱吗？那么，它们的重要性必须要传达企业的各级人员，可以通过会议，可以通过下发文件，可以通过宣传栏张贴等等，不管怎么样，都要有这样的记录，证明最高管理层做了这件事。如果在跟上效果的评估，就再好不过了。

c）确保制定的食品安全方针和目标与企业的战略方向一致；

好多人都把这句话，当成是套话，因为好多中小企业是压根就没有战略方向这一说。实际上，确定合适的食品安全方针和目标对于企业有效的运行HACCP体系是至关重要的，这个条款和下边这个条款也是相辅相成的。没有这些，就会出现咱们大多数中小企业常见的“两层皮”的情况。这些也是只有最高管理层支持才能进行的。

d）确保将HACCP体系的要求整合到企业的运营管理之中；

这个条款和上边的条款是相辅相成的，都是想通过最高管理层的支持和承诺，将HACCP体系落到实处，落到实处最好的办法就是跟企业的运营管理进行结合。总是质量部门或者体系管理部门在运行这个事，注定就是“两层皮”的结果。

e）确保企业食品安全文化的推行；

这个条款是新版HACCP认证标准新增的全新要求，在BRC的标准中很早就对这个进行了要求，现在咱们也跟上了BRC的步伐。企业文化是一个企业的精神支柱，企业的食品安全文化是企业能够有效运行HACCP体系的支撑和土壤，不管是企业文化还是企业文化中的食品安全文化的建立，最高管理层都责无旁贷。怎么去建立企业的食品安全文化，咱们在后边2.3条款食品安全文化再说。

f）进行管理评审；

管理评审是HACCP体系是否有效运行的很好的测评工具，实际上也是企业管理是否有效的很好的测评工具，这么好的测评工具，最高管理层不了解、不参与、不支持，岂不可惜？新版的HACCP标准把管理评审放在新增的大条款改进中，应该也是这个意思吧。

g）确保各级员工关注食品安全问题，并鼓励有效的内部报告；

毛主席最重视人民群众的力量，依靠人民群众的力量建立了新中国。我们的最高管理层有什么理由不去重视人民群众的力量呢？怎么去发动人民群众，发动各级员工，去关注食品安全问题并进行有效的汇报，最高管理层应支持去建立这样的一个员工保密汇报程序。关于内部报告，咱们在后边的章节详细去讨论。

h）确保资源的获得。

要想马儿跑得快，就得给马儿多吃草。为了支持HACCP体系在企业的有效运行，最高管理层必须去识别并提供各种资源的支持。

免责声明：文章版权归原作者所有。向原作者致敬！推送旨在积善利他，如涉及作品内容、版权和其它问题，请跟我们联系删除并致歉！