芹菜
【别名】药芹、旱芹、香芹、川芍菜、毛驴莱。
【食性】,性凉味辛、甘。归肺、胃、肝经。
【功效】平肝定惊,利湿通淋,养血调经,通便抗癌。
【营养保健】
芹莱营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸、维生素C和钙、磷、铁、钾、钠、镁等矿物质,还含有多种游离氨基酸、芳香油、芫荽苔、甘露醇等。
1、降压作用
芹菜中含有丰富的钾,有明显的降压作用.是治疗高血压病及其并发症的首选之品,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、利尿排毒
芹菜含有利尿成分,可促进人体组织内过量水分和尿酸的排泄。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。
3、镇静安神
研究人员从芹菜子中分离出的一种碱性成分,具有镇静安神作用。所以,芹菜有利于安定情绪,消除烦躁;对神经衰弱、失眠均有辅助治疗作用。
4、养血作用
芹菜含铁量较高,对缺铁性贫血患者久服有益。常食芹菜者能使皮肤红润,目光有神,头发黑亮。
5、增强食欲
芹菜所含的挥发性甘露醇别具芳香,能增强食欲、促进消化。
6、减肥作用
芹菜含脂肪、糖较少,为低热量食品,并含有大量的食物纤维.具有降低胆固醇的作用。此外,芹菜还含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥降脂的食品。
7、通便抗癌
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。大量的粗纤维还可刺激胃肠蠕动,加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠豁膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
8、助阳避孕
芹菜还是一种“助性蔬莱”,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜“曾被古希腊的僧侣列为禁食。
泰国的一项研究发现,常吃芹莱能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。国外有医生经过实验发现,健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后,精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度,这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。
9、降血糖
芹菜汁还有降血糖作用。
【食用宜忌】
[宜]适宜高血压病,高脂血症,血管硬化之人食用;适宜糖尿病人,或平素肝火偏旺,经常头痛头晕,面红目赤之人食用;适宜小便不利,尿血淋痛,水肿,乳糜尿,以及小便浑浊之人食用;适宜缺铁性贫血之人食用;适宜妇女更年期综合征者食用。
[忌]芹菜健胃,诸无所忌
【搭配宜忌】
[宜]
芹菜+番茄:健胃消食、降压
芹菜+核桃:润发、明目、养血
芹菜+花生:清肝降压、润肺止血
芹菜+豆腐:健脾利尿,降压
芹菜+海米:滋补,润肠
芹菜+醋:补肾,固齿
[忌]
芹菜+螃蟹:影响蛋白质吸收
芹菜+甲鱼:易引起中毒
芹菜+兔肉:易引起脱皮
【饮食注意】
1、芹菜含有较多的粗纤维,同时能加速胃肠蠕动,年老体弱或胃病日久不愈的患者,应减少芹菜的摄人量。
2、芹菜性凉,脾胃虚弱和大便溏薄者,不宜多食。
3、婚育期男士应该少吃芹菜。
【编者按语】