饮酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。

酒作为一种物质文化，形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。

中国的饮酒文化以展现人文内涵为主。酒与诗歌、文学的关系以及历史悠久的文字酒令，无不体现出这种内涵；而西方饮酒文化更注重酒与时尚的关系，体现出对酒的尊重与欣赏。

下面我们就来具体分析一下其中的不同。

1 集体与个人

中国的饮酒文化显然是集体主义的。除开爱独自饮酒的人，中国人如果没有人际交往的客观需要，一般自己不喝酒。我们饮酒重视的是人，讲究的是呼朋引伴、开怀畅饮。所以中国的酒是社会的酒，酒事即人事。

中国人主张团结，喜欢与他人和睦相处，营造出愉快的气氛。这不仅体现了中国人的热情好客，更与中国人的集体思维有很大的关系，因而中国的酒文化很长时间内表现为宴会文化。

西方文化强调个人。主要表现在两方面：一是酒产品多样化、个性化，突出酿酒师的作用。西方人饮酒重视的是酒本身，他们充分尊重酒的性质和味道， 重视不同酒自身的特点，从而充分享受酒的美味。

二是即使有群聚而饮，也颇多浅尝独酌。西方国家强调民主和自由，他们即使聚餐喝酒的时候也全凭自由自愿。欧美的酒吧文化就是其酒文化的一种表现与延伸。

2酒桌礼仪

在中国的古代，不同身份的人使用的酒器是不同的，这是为了礼教的要求，通过不同的酒器来代表不同的身份。文化传承到如今，表现在饮酒礼仪上，就是尊卑、长 幼、主客、亲疏分明。谁是主人，谁是客人，都有固定的座位、固定的敬酒次序，充分表达了对饮酒人的尊重。

敬酒时要从主人开始，向最尊贵的客人敬起，双方都 要“避席”起立，酒杯要满，表示的是对被敬酒人的尊重，以三杯为度。晚辈对长辈、下级对上级敬酒要主动敬酒，而且讲究的是先干为敬。行酒令、划拳等饮酒礼仪，也是为了让饮酒人喝得更尽兴而应运而生。

西方在主体上是平等取向。他们的饮酒礼仪和文化都是为了更好地欣赏美味而制定，从而逐渐形成了一套享受美酒的餐桌礼仪。如注重酒杯与酒种的搭配；酒种与菜肴的搭配；在斟酒、倒酒、品尝及菜肴的搭配和品饮顺序各个方面都有近乎严格的要求。

他们率意随心，酒席上极少见到餐桌上互相敬酒，也不兴一些助兴之举。即使请人喝酒，大都是主人先敬一下客人，感谢客人的光临，希望大家玩得愉快之外，其余时间都是客人自己找伴侣喝酒聊天或者自斟自饮了。

3饮酒风格

从首选酒品上看，中国人饮酒的传统观念是“酒以烈为贵”，要么不喝酒，喝酒必喝白酒。白酒是中国人饮酒时的首选酒品，这同欧美人爱喝啤酒、葡萄酒的传统明显不同。

西方饮酒在一个“品”字，中国人饮酒在一个“豪”字，一饮而尽，尽情而豪爽。这种“豪爽”不在 于饮酒本身，而在于情感沟通与表达的酣畅程度。中国的豪饮是一种情感的宣泄。譬如李白“斗酒诗百篇”；《水浒》里武松“三碗不过岗”等，俯拾皆是。

尽管中西方对饮酒文化的理解不同，其目的都是为了更好地发展酒文化，比较中西方饮酒文化的差异更能彰显中国酒文化的独特魅力，从而使世界更多的人了解中国的酒文化 , 欣赏中国的酒文化。