近几年私房烘焙越来越火了，什么水果盒子、肉松小贝、彩虹吐司、猫咪吐司、水果蛋糕、软欧包等等，简直是吃货们日常打卡的坐标啊！遵小新一直以为做一家私房其实不太难，遵义新东方开私房的学员中赚的盆满钵满的也大有人在，但是最近从一些咨询课程的同学那里发现，原来很多人都在苦恼以下问题。

开店卖什么？

什么红卖什么？什么健康卖什么？什么好吃卖什么？烘焙产品中有几大类，小甜品，蛋糕，面包，小食，饼干，网红产品。

最开始的时候选择一个操作简单并且拿手的去做，慢慢的附加2-3款其他的，根据销售情况替换保留经典款。对于烘焙来说，一定要卖出品味，特色。开始的时候，针对的人群就不同。你给一个就想花30块钱买个乳脂蛋糕的人说乳脂成本贵。他还得觉得你挣了他很多。但是你跟一个不懂的人讲解一个乳脂蛋糕成本，卖79他还得觉得你这不是纯乳脂。所以很多做烘焙的人都说：不怕有人嫌贵，我只做给懂的人吃！

如何提高复购率？

一个受欢迎的店铺，不只要有新客的光临，更要有老顾客的回访，只有这样才能长期的维持下去。买一次就不买了？

主要是两个方面，第一产品品质，第二价格。这个是要做回访的，卖出去的每一个东西要跟客户沟通，味道怎么样？款式是否能接受？及时做出营销方案的调整。比如味道不好？改善一下，赠送试吃。价格太贵？适当的做一下打折，满减，赠送，抽奖等等这样的活动。具体问题具体分析。重要的要让所有的顾客知道你是用什么原料做的这样产品，这样才能让顾客吃的放心，买的安心。

我想做但不会？

这种情况下，就只有两种选择：一是雇人做，二是自己学。 对于雇人做这种方式来说，因为本身不会做，做得好与坏取决于雇佣的烘焙师傅。人员不稳定，如果这个人不做了，产品必然会改变品质。如果你是一个资金充足并且能管理好人员的话可以选择这种方案，基本上和开一个蛋糕店差不多。对于第二种，自己可以来青海新东方报读西点短期专业学习，掌握一些西点制作技术，这个方案来说自己做产品会很稳定。

遵义新东方针对有创业需求的人群，开设了六个月精品西点研修班、三个月烘焙甜品创业班、一个半月烘焙裱花班，私人定制班等短期西点课程，以培养星级酒店、饼店的综合技能型管理人才，培养学生熟练掌握西点烘焙、法式甜品、韩式裱花、翻糖等实践操作技能，培训学生饼店管理运营、饼店创业经营等能力。说了这么多，你是不是对开私房更有信心啦，那就来遵义新东方看看吧！